Le bruschette, un po’ come la pasta col pomodoro e la carbonara, ogni casa la fa con una ricetta diversa.
Da me le bruschette si son sempre fatte con:

• Pomodorini Pachino (due belle manciate piene)
• Basilico fresco (un mazzetto mondato e lavato)
• Olio QB
• Aglio (due spicchi)
• Zucchero (giusto una spruzzata per togliere acidità ai pomodori)
• Origano
• Sale
• Pepe

Il pane noi l’abbiamo fatto in casa, che è sempre più buono e fa anche molta più scena, ma se volete comprarlo allora comprate una bella forma di pane rustico, da cui poter fare fette belle grosse, possibilmente un pane toscano, quindi senza sale, che non copra il sapore dei pomodori.

Tagliate i pomodorini a cubetti, tritate il basilico, prendete uno dei due spicchi d’aglio e tagliatelo grossolanamente, lasciando riposare il tutto con olio, zucchero, pepe, sale, e origano per mezz’oretta, in modo che si insaporisca tutto bene.

Nel frattempo tagliate le fette di pane(non usate il pane in cassetta, grazie) e fatele tostare o in forno, non troppo caldo, 150° bastano e avanzano, per qualche minuto, in modo che diventino leggermente croccanti. Alternativamente fatele tostare su una piastra calda, da entrambi i lati, fino a che non prendono un po’ di colore, ma senza farle annerire.

Quando le fette sono pronte prendete l’altro spicchio di aglio rimasto e con quello spargete dell’olio sulla superficie calda del pane.
L’ultima cosa che vi resta da fare è mettere sulle fette i pomodorini con tutto il resto e mangiare. O per lo meno iniziare l’aperitivo.