Feeder s04e06 – Bacon dashi udon

[soundcloud url="http://soundcloud.com/feeder/feeder-s04e06"]Settimana di grandi esperimenti. Durante questa puntata di Feeder abbiamo realizzato una ricetta fusion di David Chang, il bacon dashi. Il dashi è un brodo di pesce e alghe kombu, tipico della cucina giapponese ma Chang ha provato a mescolare i sapori, sostituendo al pesce la pancetta. E così abbiamo fatto anche noi. Il brodo ottenuto l’abbiamo utilizzato per preparare gli udon che vedete qui sopra. Durante la puntata si è parlato di:

• La società del moussakàs di Helene Paraskeva – L’impero dei segni di Rolan Bhartes
• Bit torrent vietato in antartide, Internet come diritto inalienabile
• L’ultimo libro di Jonathan Safran Foer, Eating animals [wsj, good.is, intervista @Young&hungry]
• Il bacio come strumento evolutivo

La playlist della serata:

• Undercover – Joey DeLuxe
• Come Stai – Brunori Sas
• Phanta – Le Tigre
• Il reale mi da l’asma – Carpacho!
• Song Face (Sjökexetmix) Mash up – Blur Vs Lady Gaga

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